Come evitare l'intossicazione alimentare estiva: Dott.ssa Nina Radcliff

Cucinare la bistecca sulla griglia le conferisce una deliziosa crosta e un sapore affumicato, ma non tutti noi abbiamo una griglia o un cortile dove farlo. Allora cosa dovremmo fare? Fortunatamente possiamo ottenere risultati simili in cucina.

È quel periodo dell'anno in cui l'incidenza delle intossicazioni alimentari aumenta. I tassi di intossicazione alimentare aumentano in estate perché i batteri crescono più velocemente nei climi più caldi. E, durante questo periodo dell'anno, molti alimenti possono farti stare molto male poiché l'incidenza della contaminazione degli alimenti è maggiore.

Con alcune comprensioni chiave e suggerimenti essenziali, puoi aiutare a evitare quell'esperienza estiva, che fa rivoltare la pancia e l'intossicazione alimentare.

Per cominciare, la gioia di grigliare è diventata un rituale estivo, e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti afferma che i casi di intossicazione alimentare che aumentano in estate sono in parte dovuti al fatto che cucinare all’aperto e grigliare introduce molte opportunità di errori costosi. Se accendi la griglia e metti carne, pesce o verdure a tua scelta sui resti della grigliata della notte scorsa, potresti introdurre batteri che potrebbero causare disturbi gastrici, gonfiore, crampi, diarrea o vomito. TUTTI i cibi grigliati possono causare intossicazioni alimentari a te (e ai tuoi ospiti) se la griglia non è adeguatamente preparata.

Preriscaldare la griglia e pulirla prima della cottura.

Le griglie possono ospitare pezzi di cibo per giorni, settimane o addirittura mesi. I pezzetti/succhi di cibo che rimangono sulla griglia sono una calamita per i batteri e un'attrazione per insetti/animali, che possono introdurre batteri (e persino i loro rifiuti) sulla superficie della griglia.

Non dare per scontato che il calore elevato del fuoco di una griglia sia tutto ciò che serve per distruggere i batteri che indugiano sulle griglie. Sebbene le fiamme possano svolgere un buon lavoro nell'eliminare i germi, NON sono efficaci al 100%. (Gli esperti sottolineano che se non si lascia il tempo alle fiamme di fare il loro lavoro, non avranno alcun impatto pulente, per questo è fondamentale preriscaldare la griglia).

Preriscaldare correttamente la griglia per 10 minuti.

Un nuovo studio allarmante ha rilevato che i ricoveri e le visite al pronto soccorso per tentativi di suicidio e ideazione tra bambini e adolescenti sono aumentati a livello nazionale dal 2016 al 2021.

Il preriscaldamento non solo inizierà il processo di combustione dei residui di cibo attaccati e di distruzione dei batteri, ma aiuterà anche ad innescare le griglie per il tuo prossimo pasto.

Strofina la superficie della griglia con una robusta spazzola metallica.

Il momento migliore per pulire le griglie della griglia è subito dopo averla preriscaldata e prima di ricominciare a cucinare. In quel momento il grasso e i residui sulle griglie saranno più facili da rimuovere e qualsiasi cibo, o i resti delle creature che hanno visitato quel cibo, verranno rimossi.

Mantieni gli alimenti freschi.

Il caldo estivo è anche uno dei motivi principali per cui si registra un aumento dei casi di intossicazione alimentare. I batteri crescono più velocemente a temperature comprese tra 85 e 110 gradi. Preparare o mangiare cibo lasciato fuori troppo a lungo ti farà star male. Previeni questo problema mantenendo i cibi freschi.

Conserva carne cruda, pollame, frutti di mare, verdure e frutta in frigorifero o in un dispositivo di raffreddamento isolato finché non sei pronto per grigliare.

Metti gli avanzi in un frigorifero/frigorifero il prima possibile. Tenere il cibo fuori per più di 45 minuti potrebbe provocare un disastro. Se il tuo cibo deperibile è rimasto fuori per troppo tempo, buttalo via.

Quando usi un frigorifero, assicurati di sovrapporre e riempire il ghiaccio per mantenere gli oggetti adeguatamente raffreddati.

L’odore del corpo è un problema comune che può colpire chiunque. E durante l'estate, quando i nostri corpi iniziano a sudare in risposta al clima caldo e umido, i problemi di odore corporeo possono diventare rancidi.

Evitare la contaminazione incrociata.

La contaminazione incrociata contribuisce seriamente all’intossicazione alimentare. Impedisci ai batteri di spostarsi da carne cruda, pesce, verdura e frutta verso qualsiasi altra area.

Durante l'imballaggio, avvolgere e separare gli alimenti crudi in sacchetti singoli per tenere lontani succhi e marinate.

Dopo la cottura del cibo, servire lontano da cibi crudi. Utilizzare sempre utensili puliti per servire il cibo cotto.

Cuoci accuratamente il cibo per uccidere i batteri nocivi.