Corrente di Nantucket

JohnCarl McGrady •17 agosto 2023

Un paio di stabilimenti di Nantucket - Slip 14 e Great Harbour Yacht Club - sono stati multati dal Dipartimento della Salute per aver pescato tonno pinna gialla fresco nelle loro celle frigorifere, ma dopo un'udienza giovedì davanti al Board of Health, entrambi eviteranno la sospensione dei loro permessi alimentari se non ci sono ulteriori violazioni.

Perché i ristoranti dell'isola dovrebbero essere multati per aver pescato tonno fresco nelle acque intorno a Nantucket?

I tonni sono stati rinvenuti durante i sopralluoghi del personale dell'Azienda Sanitaria, uno dei quali è stato effettuato presso lo Slip 14 il 7 agosto su richiesta della Polizia Ambientale. Ma il tonno scoperto proveniva da pescatori che non avevano la licenza per rifornire i ristoranti, una violazione delle norme sanitarie messe in atto per garantire che ai clienti venga servito solo pesce sicuro.

"Questa è una violazione grave e deve essere presa molto sul serio", ha affermato John Hedden, responsabile della salute ambientale della città. “È un pesce pericoloso. Deve essere lavorato ed etichettato da un rivenditore all’ingrosso che passa attraverso un processo piuttosto intenso per garantire la sicurezza del pesce e restituirlo ai ristoranti”.

Durante l'udienza di giovedì, il Ministero della Sanità ha preso seriamente in considerazione la sospensione delle licenze alimentari dei due stabilimenti per un massimo di tre giorni.

"Devi trattare questo problema in modo che non accada di nuovo", ha detto James Cooper, membro del Board of Health, durante l'udienza di giovedì. "Dobbiamo stroncare questa cosa sul nascere."

I rappresentanti dello Slip 14 e del Greater Harbour Yacht Club hanno sostenuto che le circostanze erano insolite e che il pesce non era mai stato concepito per essere servito ai clienti. Una sanzione pesante come la sospensione, hanno sostenuto, punirebbe ingiustamente il personale per una violazione normativa che non ha mai messo in pericolo nessuno.

"Il pesce è arrivato come un regalo al nostro staff", ha detto il proprietario dello Slip 14 Tim Farley, che ha detto al Board of Health che il tonno proveniva da una delle barche che partecipavano al torneo di pesca Big Game Battle al Nantucket Boat Basin. "Uno dei membri del nostro team che non aveva familiarità con le normative lo ha accettato."

Il pesce, ha detto Farley, non è mai stato venduto ai clienti.

"Il pesce che è arrivato lo abbiamo utilizzato per il pasto del personale e come regalo per il nostro personale, come previsto dal pescatore", ha detto.

Secondo Santamaria, Farley inizialmente affermò che il tonno proveniva da un fornitore autorizzato finché il personale del Dipartimento della Salute non trovò la prova definitiva che non fosse così, controllando le ricevute dei grossisti di prodotti ittici dell'isola. Farley ha detto al consiglio che quando gli ispettori sanitari lo hanno contattato per la prima volta in merito alla situazione, non era a conoscenza che provenisse da una delle barche partecipanti al torneo di pesca e, non appena ha scoperto questo fatto, ha inviato un'e-mail al Dipartimento della Salute per spiegare la situazione.

"Non stavo cercando di essere ingannevole", ha detto Farley. "Non ero a conoscenza del vero pesce arrivato nel fine settimana precedente."

Santamaria ha riconosciuto che si è trattato di una violazione prima nel suo genere per lui in qualità di direttore del Dipartimento della Salute, e gli attuali proprietari di Slip 14 non hanno avuto precedenti violazioni di questo tipo.

Il Great Harbour Yacht Club ha ammesso immediatamente che il tonno non proveniva da una fonte autorizzata, affermando che non era destinato al consumo pubblico ed era stato riportato da un membro dello staff da una battuta di pesca.

"Mi scuso per questa situazione", ha detto il direttore generale del GHYC Stephen Creese. “Il mio chef era onesto. Un membro del nostro staff lo ha messo nel frigorifero solo per non farlo scaldare, per portarlo a casa... Questa è una situazione incredibilmente sfortunata. Un membro dello staff l'ha preso su un peschereccio e lo ha portato nel frigorifero. Niente di simile accadrà mai più”.

Alla fine, dopo qualche discussione, il Board of Health ha votato 4-1 per non sospendere la licenza di esercizio per nessuno dei due ristoranti - che era la raccomandazione del personale del Dipartimento della Salute per Slip 14 - finché non ci fossero ulteriori violazioni, con il dissenso di Cooper.